技术概述：甘肃省是我国啤酒大麦最适宜的产区之一，也是我国优质啤酒大麦生产的理想基地。为了充分发挥甘肃省自然生态资源优势，促进我省啤酒大麦优质、高产、高效益生产，使我省啤酒大麦原料酿造品质达到国家优级标准，提高市场竞争力和经济效益。真正将具有甘肃特色的啤酒大麦产业作大作强，打造出“甘肃大麦”品牌，使啤酒大麦成为甘肃农业产业结构调整、农村经济发展和增加农民收入具有带动作用的支柱性产业。我们根据近二十年的试验示范结果和大面积生产经验总结，提出《甘肃省优质高产啤酒大麦栽培技术规程》。

产量指标：亩产400～500kg。

质量指标：国家优级标准（GB/T7416——2000）指标包括以下10项内容：（1）色泽淡黄色，具有光泽，有原大麦固有香味，无霉味和其它异味；（2）绝干千粒重37g以上；（3）三天发芽率95%以上； （4）５d发芽率97%以上；（5）绝干蛋白质含量10.0％～12.0%； （6）≥2.5mm筛选率80%以上；（7）水分12.0%以下；（8）夹杂物1.0%以下；（9）破损率0.5%以下,（10）水敏性在10%以下。

技术要点：

1 选择茬口

大麦最适宜的前茬为瓜类、玉米、油菜、甜菜等，避免麦类连作和大麦重茬。

2 土地准备

前作物收获后，应及时深耕晒垡（耕深25～30cm），做好灌溉蓄墒。秋水地在泡地后要及时浅耕、耙耱、做好冬春季的镇压耙耱保墒工作。平整土地，破碎土块，达到地平墒足、上虚下实，为保证全苗、齐苗和壮苗创造良好的土地环境。

3合理施肥

根据大麦生育期短，前期需肥多的特点，应该重施基肥，一般亩施农家肥3000～5000kg；合理施用化肥，亩施纯氮8～12kg，最高不应超过15kg，五氧化二磷8～18kg，氮磷比1：1～1.5，并少量施用钾肥以利于品质的改善。在海拔2000m以上的地区，应适当降低氮肥施量，增加磷肥施量。氮磷肥最好作底肥或基肥一次性施入，必要时结合浇头水可少量撒施氮肥，一般3～5kg即可，避免中后期过量施用氮肥，以防贪青晚熟，造成倒伏和蛋白质含量超标。

4 选用良种，区域化种植

选用抗条纹病、抗倒伏、产量高、品质好的中早熟品种。并在一定区域内种植一个品种，防止多、乱、杂。目前适宜我省种植的优良品种有甘啤4号、甘啤5号、甘啤6号和甘啤7号等。

5 精选种子

最好应购买正规种子公司经过精选加工或包衣的种子，或用谷物精选机械精选过的优质种子。若用自留种子则应剔除土块，沙粒、秸秆，杂草种子和秕、瘦小粒种子，选用大小一致，籽粒饱满，无霉变，无虫害的种子。

6 种子处理

我省大麦条纹病发病较普遍，播前须对种子进行药剂处理，其方法有如下多种：（1）25%粉锈宁以种子量的0.3%湿拌种子；（2）15%羟锈宁以种子量的0.1％～0.3%湿拌种子或0.1%羟锈宁加0.05%的拌种双湿拌种子； （3）15%速保利以种子量的0.1％～0.3%湿拌种子；（4）70%代森锰锌和6%立克秀（1：1）混合后，按种子量0.15%包衣。（5）用3%的敌委丹按种子量的2‰拌种或包衣。

7 适期播种

适期播种是大麦丰产的前提。大麦的适宜播期范围与海拔有一定关系，海拔1500m以下地区适宜播期范围为3月上旬；海拔1500～2000m地区适宜播期范围为3月中旬；海拔2000m以上地区为3月下旬。当土壤解冻10cm左右时即可顶凌播种，以利攻大穗多穗和增加穗粒数。

8 合理密植

在我省河西海拔2000m以下的嘉峪关以东的河西走廊地区、沿黄灌区和“引大”灌区，适宜播量为12.5～17.5kg，在嘉峪关以西地区和海拔2000m以上地区适宜播量为17.5～22.5kg。当土壤肥力较高，管理措施较好，土壤墒情充足的条件下，可取播量的中下限；在土壤瘠薄，水肥条件较差，土壤墒情欠佳的情况下，可取播量的上限。

9 播种方式

最好采用机播，根据墒情播深在3～5cm范围内调整。墒情好宜浅播，墒情差应深播，播后立即耙磨复土。

10 合理灌水

根据啤酒大麦分蘖早，幼穗分化早的特点，适期早灌头水可促进分蘖成穗和增加穗粒数。因此，头水应于二叶一心至三叶一心期浇灌，二水于挑旗前至挑旗浇灌，与头水间隔25～30d，三水于开花至灌浆初期浇灌，有条件地区可灌一次麦黄水。全生育期灌水2～4次，灌溉定额200～250m^３。中后期灌水，要注意天气的变化情况，最好选择无风晴天灌水，以防倒伏。

11防杂除草

大麦作为啤酒原料，应将防止品种混杂和防除杂草贯穿于生产的全过程，种子田更应注意这一点，以保持品种种性和保证啤酒原料大麦的纯度。大麦田间双子叶杂草用2.4－D丁酯，亩用量50～70g，于大麦苗3～4叶时喷洒。野燕麦在播前整地时每亩可用燕麦畏150g～175g进行土壤处理或用64%的野燕枯，亩用量60～100g，或用爱秀，亩用量70ml，于大麦3～4叶龄时均匀喷洒。对野燕麦较多的地块应采取轮作倒茬等综合农业措施，以减轻杂草危害。

12防止害虫

大麦的田间虫害主要有蚜虫和金针虫，其防治方法是：蚜虫在发生初期，用40%乐果乳油进行防治。金针虫是土壤害虫，在播种时可用50%的辛硫磷乳油120～150g加水50倍，拌种子50kg，或用毒土对土壤进行处理。

13 适时收获

及时收割，减少雨淋，防止色泽变黄变深是啤酒大麦收获期间应十分注意的问题。采用人工收获时应在蜡熟末期（即75%以上的植株茎叶变成黄色，籽粒具有本品种正常大小和色泽），机械收获时应在完熟期（即所有植株茎叶变黄）进行。

14 充分晾晒、加工精选

收获后尽快脱粒晾晒，当籽粒含水量低于12%时，及时进行精选包装入库，避免受潮、霉变和粒色加深，并且不同品种分别入库存放，严防混杂，影响酿造品质。

技术依托单位：甘肃省农科院经济作物与啤酒原料研究所

联 系 人：潘永东

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